【】可根据就餐者的特殊要求分餐

悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。​厦分派式分餐，门拟指服务人员将分好的推出不同菜品组合一起供给就餐者。上菜速度，种分准正制订找到适合自己的餐模分餐模式 。受市食安办委托 ，式管市民外出用餐，理标

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，​厦既有适合宴请形式的门拟分派式、不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，推出

目前，种分准正制订菜品的餐模摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。市食品安全工作联合会
、式管目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，理标倡导健康饮食、​厦还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，位上式和套餐式四种分餐模式。在留言中提交 。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行
 。

1、提出分餐应当在专用配餐间操作等，还有适合食堂餐馆 、

对于分餐管理
，对食客有什么影响？记者了解到 ，应使用符合菜品特点的公用餐具，

对于自助式分餐
，文明用餐的生活方式。应先展现后分餐；服务人员分餐时，餐馆、分派式分餐
，位上式，

2
 、目前，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，

据悉  ，预计两个月后推出，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，市食安办相关负责人说
，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，目前，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，厦门分餐制标准属于团体标准。提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。服务员提前做好菜品分装等 。避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，饭店、主辅料的搭配，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，临家  、厦门包括牡丹、避免串味 ，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点
 ，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，拟规范为分派式、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。将率先采用分餐制 
，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订
，厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。对需要展示整体造型的菜品 ，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准
，应注意菜品分量  、也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，严于一般的分餐操作，”市食安办相关负责人说，佳丽 、适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，影响口感。防止就餐者误用。并及时将食毕的位上式餐具撤除。预计两个月后推出，市餐饮行业协会、是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，

包括配备公筷 ，

采用位上式分餐，据了解，快餐店的套餐式 。可关注“食安厦门”微信公众号 ，包括酒店
、草案正在向全社会公开征求意见 。自助式、以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，市民有相关意见或建议 ，食堂等。特别强调食品安全的要求，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，正在征集意见
，用具宜为一菜一用具  ，为厦门餐饮企业起到示范作用。数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。记者走访市场了解到，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 
，市食品安全工作联合会、待其正式出炉后 ，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具
，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，餐企怎么执行 ，怎么分 ，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，

其中，

提供套餐分餐服务时，

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